Linguine mit Krebsfleisch

FÜR 4 PERSONEN 300 g Linguine

3 EL Olivenöl (nativ extra) 1 kleine Fenchelknolle, dünn geschnitten, danach fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Bund Frühlingszwiebeln, gesäubert und in feinen Scheiben

2 TL rote Chiliflocken

Schale von 1 Zitrone Zubereitetes Krebsfleisch von 2 x 500-g-Krebsen

1 roter Chicorée, fein geschnitten

½ griechische Basilikumpflanze 1 EL Kapern „Nonpareilles“, abgespült

Linguine etwa 8 Minuten in einem großen Topf mit kochendem, gut gesalzenem Wasser kochen.

Die Linguine sollten gar sein, wenn die Sauce fertig zubereitet ist.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Fenchel und Knoblauch einige Minuten zusammen anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute braten. Chiliflocken, Zitronenschale und das gemischte Krebsfleisch hinzufügen und gut umrühren.

Wenn die Nudeln gekocht sind, die Nudeln mit dem noch anhaftenden Wasser mit einer Nudelzange in die Sauce heben. Eine kleine Kelle Kochwasser hinzufügen und den roten Chicorée, die Hälfte des Basilikums und die Kapern zugeben. Mit etwas Basilikum bestreuen und dann sofort servieren.