Südindisches Fischcurry mit Tamarinde und Kokos

FÜR 6 PERSONEN

2 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl

1 EL Koriandersamen

1 EL Senfkörner

1 TL Bockshornkleesamen 10–12 Curryblätter (frisch oder getrocknet)

1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, geschält und zerstoßen

1 EL frischer Ingwer, grob gehackt oder gerieben

1 lange rote Chili, entkernt und fein gehackt

1 EL Palmzucker oder weicher hellbrauner Zucker

2 EL Tamarindenpaste

1 x 400-g-Dose gehackte Tomaten

1 x 400-ml-Dose Kokosmilch 1 EL Fischsauce

200 g grüne Bohnen, halbiert 750 g fester weißer Fisch, gehäutet und in Stücke geschnitten

1 Handvoll geröstete Kokosflocken

1 kleines Bund Koriander, grob gehackt

Basmatireis, zum Servieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Koriander, Senfkörner und Bockshornkleesamen sowie Curryblätter hineingeben. Etwa 30 Sekunden braten, bis es zu knistern beginnt. Zwiebel und Fenchel hinzugeben und etwa 10 Minuten leicht anbraten, bis sie weich sind und gerade anfangen, golden zu werden.

Knoblauch, Ingwer, Chili und Zucker unterrühren. Etwa eine Minute lang rühren, dann Tamarindenpaste, Tomaten, Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt.

Die Bohnen unter die Sauce rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch würzen. In die Sauce geben und vorsichtig unterrühren. Wieder aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist, dabei den Fisch jedoch nicht zu stark umrühren.

Das Curry probieren und bei Bedarf mit einem extra Spritzer Fischsauce oder Salz nachwürzen. Das Curry in Schüsseln geben.

Mit gerösteten Kokosflocken und Koriander garnieren und mit etwas Reis servieren.