Knusprige Blumenkohl-Wings

FÜR 4 PERSONEN 1 Blumenkohl

90 ml ungesüßte Pflanzenmilch 1 TL veganer Apfelessig

120 ml neutrales Speiseöl plus etwas extra zum Einfetten

4 EL Mehl

2 TL süßes, geräuchertes Paprikapulver

1 EL Maisstärke

1 TL Senfpulver

2 TL Knoblauchpulver

½ TL Salz

150 g Panko-Paniermehl

8 EL vegane BuffaloWing-Sauce oder vegane scharfe Sauce nach amerikanischer Art

Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Den Blumenkohl in ziemlich große, 4–5 cm dicke Röschen zerteilen.

Pflanzenmilch, Essig und 75 ml des Öls vermischen. Mehl, Paprika, Senfpulver, Knoblauchpulver, Salz und viel Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die feuchten Zutaten unter die trockene Masse rühren und zu einem dicken Teig vermengen. Paniermehl in eine separate Schüssel geben.

Jedes Röschen in den Teig tauchen und den Teig mit den Fingern in die Ritzen einarbeiten. Überschüssigen Teig abkratzen – jedes Stück sollte ausreichend, aber nicht dick mit Teig ummantelt sein. Nun die Röschen in Paniermehl wälzen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Öl gefettetes Backblech legen. Mit allen Röschen wiederholen.

Den Rest des Öls und die scharfe Sauce in einer anderen Schüssel verquirlen und dann beiseitestellen.

15 Minuten backen, einmal wenden. Jedes Röschen mit einer Zange in die scharfe Sauce tauchen, gut umhüllen, dann weitere 20 Minuten unter zweimaligem Wenden backen, bis der Blumenkohl gerade zart und die Panade sehr knusprig ist.

Zum Abtropfen des überschüssigen Öls für 3–4 Minuten auf Küchenpapier legen und die Wings vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.