Hühnchen mit Cashewkernen

FÜR 2 PERSONEN 1 EL Erdnussöl 3 Knoblauchzehen, zerstoßen ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut

1 Zwiebel, grob gehackt 1 Karotte, fein gewürfelt

40 g Wasserkastanie aus der Dose, in mundegerechte Scheiben geschnitten

30 g Bambussprossen aus der Dose

3 Babymaiskolben, in mundgerechte Stücke geschnitten

2 EL Austernsauce

1 EL dunkle Sojasauce

80 ml Hähnchenbrühe

¼ TL Salz

¼ TL weißer Pfeffer

1 EL Maismehl, gemischt mit 2 EL Wasser

30 g gesalzene, geröstete Cashewkerne

1 TL Sesamöl

Erdnussöl, Knoblauch und Ingwer in einen Wok geben und auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.

Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Zwiebel, Karotte, Wasserkastanien, Bambussprossen und Babymais hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Austern- und Sojasauce mit einem Löffel hinzugeben, mit der Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, aufkochen, dann die Hitze herunterdrehen und 2 Minuten köcheln lassen.

Die Maismehlmischung zum Eindicken der Sauce einrühren, vom Herd nehmen, die Cashewkerne und das Sesamöl dazugeben und gut vermischen.