Kantonesisches Schweinefleisch süßsauer
FÜR 2 PERSONEN Erdnussöl zum Braten 300 g Schweinelende, in 2-cm-Würfel geschnitten 1 Ei, aufgeschlagen
¼ TL Salz
50 g Maismehl
Für die süßsaure Sauce
240 ml Orangensaft
2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
1 EL Tomatenketchup
3 EL Weißweinessig
½ rote Paprika, entkernt und grob gehackt
½ kleine Zwiebel, grob gehackt 1 Handvoll Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)
3 EL Maismehl, gemischt mit 6 EL Wasser
Kochthermometer
Alle Zutaten der Sauce außer der Maismehlmischung auf mittlerer Stufe in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Maismehlmischung unter Rühren in die Sauce geben. Die Sauce sollte so eindicken, dass sie auf der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Beiseitestellen.
Öl in einem großen Topf auf
170 C erhitzen, sodass die Schweinefleischstücke schwimmen können, ohne den Boden des Topfes zu berühren. Die Schweinelende in eine große Schüssel geben, das aufgeschlagene Ei und Salz hinzugeben und alles gut verrühren, sodass das ganze Schweinefleisch mit Ei umhüllt ist. Die Speisestärke in eine separate Schüssel geben, das Schweinefleisch hinzufügen und verrühren. Überschüssige Speisestärke abschütteln.
Die Schweinefleischstücke vorsichtig in das Öl geben und frittieren. Mit einem Kochthermometer prüfen: Die Temperatur im Fleisch sollte 75 C betragen. Das Schweinefleisch herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Das Schweinefleisch mit der süßsauren Sauce servieren.