Char siu chow mein mit Schweinefleisch

FÜR 2 PERSONEN 2 Nester trockene Eiernudeln 1½ EL Erdnussöl 3 Frühlingszwiebeln, halbiert, dann längs in Scheiben geschnitten

1 Karotte, halbiert, dann längs in Scheiben geschnitten

60 g chinesisches gegrilltes Schweinefleisch, zerkleinert (siehe Rezept rechts) 1 Handvoll Sojasprossen

2 EL dunkle Sojasauce

1 TL Sesamöl

Eiernudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten – oder bis sie weich sind – kochen, abtropfen und abkühlen lassen.

Erdnussöl in einem antihaftbeschichteten Wok auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln sowie Karotte 1 Minute lang anbraten, bis sie weich sind. Schweinefleisch, Sojasprossen, je eine Prise weißen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 1–2 Minuten rühren.

Die abgetropften Nudeln hinzugeben und gründlich mischen, dabei den Herd auf hohe Stufe stellen. 2 Minuten braten, dabei die Zutaten weiter umrühren. Sojasauce hinzugeben und gut vermischen. Vom Herd nehmen, Sesamöl darüberträufeln und servieren.