Chinesisches gegrilltes Schweinefleisch
FÜR 4 PERSONEN 800 g Schweineschulter oder -lende
1 EL chinesisches Fünfgewürz 2 EL chinesischer Reiswein 2 Scheiben frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen, zerstoßen 3 EL gelbe Bohnensauce
3 EL Hoisinsauce
3 EL Zucker
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 EL Honig plus 2 EL gemischt mit 2 EL heißem Wasser zum Glasieren
Das Schweinefleisch in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten außer der Honig-WasserGlasur vermischen, das Schweinefleisch mit den Zutaten einreiben. Zugedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Vor dem Zubereiten das Fleisch, wieder auf Raumtemperatur erwärmen. Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Das Schweinefleisch auf ein Backblech geben, die Marinade beiseitestellen. Das Fleisch mit Folie abdecken und 20 Minuten im Ofen garen. Wenden und mit der Marinade bestreichen, dann weitere 10 Minuten abgedeckt garen.
Mit einem Spieß in das Schweinefleisch stechen, um zu prüfen, ob der Saft klar herausläuft. Das Schweinefleisch ein zweites Mal mit der Marinade bestreichen und nicht abgedeckt weitere 20 Minuten im Ofen garen, bis das Schweinefleisch intensiv bernsteinfarben und die Marinade klebrig und trocken ist.
Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und mit der Honig-Wasser-Glasur bestreichen. Dann 2–3 Minuten – oder bis die Ränder schwarz werden – unter den Ofengrill legen. Das Schweinefleisch auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.