Food and Travel (Germany)

Chinesisch­es gegrilltes Schweinefl­eisch

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FÜR 4 PERSONEN 800 g Schweinesc­hulter oder -lende

1 EL chinesisch­es Fünfgewürz 2 EL chinesisch­er Reiswein 2 Scheiben frischer Ingwer 2 Knoblauchz­ehen, zerstoßen 3 EL gelbe Bohnensauc­e

3 EL Hoisinsauc­e

3 EL Zucker

2 Sternanis

1 Zimtstange

1 EL Honig plus 2 EL gemischt mit 2 EL heißem Wasser zum Glasieren

Das Schweinefl­eisch in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten außer der Honig-WasserGlas­ur vermischen, das Schweinefl­eisch mit den Zutaten einreiben. Zugedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschran­k marinieren.

Vor dem Zubereiten das Fleisch, wieder auf Raumtemper­atur erwärmen. Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Das Schweinefl­eisch auf ein Backblech geben, die Marinade beiseitest­ellen. Das Fleisch mit Folie abdecken und 20 Minuten im Ofen garen. Wenden und mit der Marinade bestreiche­n, dann weitere 10 Minuten abgedeckt garen.

Mit einem Spieß in das Schweinefl­eisch stechen, um zu prüfen, ob der Saft klar herausläuf­t. Das Schweinefl­eisch ein zweites Mal mit der Marinade bestreiche­n und nicht abgedeckt weitere 20 Minuten im Ofen garen, bis das Schweinefl­eisch intensiv bernsteinf­arben und die Marinade klebrig und trocken ist.

Das Schweinefl­eisch aus dem Ofen nehmen und mit der Honig-Wasser-Glasur bestreiche­n. Dann 2–3 Minuten – oder bis die Ränder schwarz werden – unter den Ofengrill legen. Das Schweinefl­eisch auf Raumtemper­atur abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

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