Knuspriges Chili-Rindfleisch

FÜR 4 PERSONEN 100 g Maismehl

2 Eier

450 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten

Erdnussöl zum Frittieren plus

1 EL extra

Daumendickes Stück Ingwer, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, zerstoßen 1 Karotte, in dicke Stifte geschnitten

½ Zwiebel, in Streifen geschnitten 3 EL leichte Sojasauce

4 EL Reisessig

1 EL Kristallzucker

2 EL Honig

2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten

3 TL trockene Chiliflocken

½ EL Sesamöl

1 grüne Chili, in Scheiben, zum Servieren

Kochthermometer

Das Maismehl in eine große Schüssel füllen und die Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen.

Die Rindfleischstreifen zu den Eiern geben und gründlich mischen, dann im Maismehl wälzen, bis jeder Streifen umhüllt ist. Die überschüssige Stärke abschütteln.

Zum Frittieren des Rindfleischs in einem Wok ausreichend Öl auf

180 C erhitzen. Die Rindfleischstreifen vorsichtig nach und nach in das Öl geben und 2–3 Minuten knusprig ausbacken. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

1 EL Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch dazugeben und 20 Sekunden braten. Die Karotte und die Zwiebel zufügen und eine Minute weiterbraten. Nun Sojasauce, Essig, Zucker, Honig, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken zugeben und aufkochen.

Die knusprigen Rindfleischstreifen hinzugeben und umrühren.

Vom Herd nehmen, das Sesamöl unterrühren, mit grüner Chili bestreuen und servieren.