SÜSS, SAUER, SALZIG

Was Harissa und Miso in den letzten Jahren waren, ist jetzt Umeboshi: Die jahrhundertealte japanische Paste begeistert durch ihre süßsäuerlichen Eigenschaften. Sie wird aus fermentierten Umi-Aprikosen hergestellt und steht hier schon vereinzelt in den Regalen. Ihre Stärke: Sie gibt Pasta oder Curry einen neuen Geschmackskick.