Hähnchenbrühe

ERGIBT CA. 3 LITER 2 große Zwiebeln 1 Lauch

2 Karotten

½ Sellerie 5 Stangensellerie 2 Petersilienwurzeln 2 Hähnchenkeulen oder 750 g Hühnerknochen Verschließbare Vorratsbehälter, Kapazität: insgesamt 3 Liter

Das Gemüse nach Bedarf schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenschenkel am Knochen entlangschneiden und das Fleisch abziehen. Alles mit 4 l Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 1 Stunde auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Im warmen Zustand in Gläser abseihen und diese verschließen. Die Brühe ist gekühlt 4–5 Tage haltbar oder kann etwa 6 Monate eingefroren werden.