Kleine Kürbispizzen mit Pfifferlingen
Pizzette con zucca e finferli
730 SMTIUNNUDTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 60 Minuten Ruhezeit ♥ FÜR 8 PIZZEN
FÜR DEN TEIG
• 500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
• 1 TL Salz
• 1 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker
• 2 EL natives Olivenöl extra
AUSSERDEM
• 1/4 Muskatkürbis (ca. 400 g Fruchtfleisch)
• 200 g Pfifferlinge
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 300 g Crème fraîche
• einige Halme Schnittlauch
• 125 g Mozzarella
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Für den Hefeteig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe in 270 ml lauwarmem Wasser auflösen und den Zucker dazugeben. Die Hefemischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2
Für den Belag den Kürbis schälen und das Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben darin je nach Dicke in einigen Minuten gar dünsten. Die Pfifferlinge und den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Ggf. entstehende Flüssigkeit abgießen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. 4
Die Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Nach dem Ende der Ruhezeit den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 8 Portionen teilen und jeweils rund ausrollen. Die Teiglinge auf die vorbereiteten Backbleche setzen und mit Crème fraîche bestreichen.
5
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
6
Die Teiglinge mit Schnittlauch bestreuen und mit der Kürbis-Pilz-Mischung belegen. Dann Mozzarella und Parmesan daraufstreuen und die Pizzen im vorgeheizten Ofen in ca. 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.