NUDELPFANNE mit Kräuterseitlingen und Ricotta

Pasta spadellata con funghi cardoncelli e ricotta

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 1 roter Peperoncino

• 350 g Kräuterseitlinge

• 1/2 Bund Petersilie

• 500 g Fusilli

• 1 EL natives Olivenöl extra

• 120 g Ricotta

• 1 EL Milch

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Peperoncino waschen und der Länge nach halbieren, dann entkernen und fein hacken. Die Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. 2

Die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Peperoncino und Kräuterseitlinge darin scharf anbraten. Ricotta und Milch glatt rühren und unterheben. Alles salzen und pfeffern.

3

Die Pasta abgießen und mit der Petersilie unter die Ricottamischung heben, dann ggf. erneut abschmecken. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und sofort servieren.

Tipp: Wer möchte, kann mit Peperoncino und Kräuterseitlingen noch 100 g in Würfel geschnittenen Pancetta anbraten. Die Nudelpfanne schmeckt auch mit etwas geräucherter Forelle toll. Diese in kleinen Stücken kurz vor dem Servieren auf die Pasta geben.