PASTAMUFFINS mit Brokkoli und Steinpilzen

Muffin di pasta con broccoli e funghi porcini

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 12 STÜCK

• 30 g Pinienkerne

• 300 g Orecchiette

• 150 g Brokkoli

• 2 Schalotten

• 150 g Steinpilze

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 200 g passierte Tomaten (Dose)

• 200 g Fontina-Käse

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Die Orecchiette nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. 2 2

Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen, dann in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen die Schalotten schälen und würfeln, die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und mitbraten. Die passierten Tomaten dazugeben und alles aufkochen lassen. 3

Orecchiette und Brokkoli abgießen und zur Tomatensoße geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse würfeln, die Hälfte davon unter die Pasta heben. Der Käse sollte dabei noch nicht komplett zerlaufen. Die Pastamischung in die vorbereiteten Muffinmulden füllen und den übrigen Käse gleichmäßig darauf verteilen. Die Pastamuffins ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. Die Pastamuffins aus dem Ofen nehmen, dann mit den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.