Apfel-Mokka-Torte mit Nussboden

Torta di nocciole con mele e crema al caffè

1

Die Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Mischung über Nacht abgedeckt kalt stellen.

2 2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Kalt stellen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser und 120 g Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver dazusieben und unterheben. Die Nüsse und danach den Eischnee ebenfalls unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Den Boden aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

3

Den Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.

4

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Den Apfelsaft mit den Äpfeln und dem übrigen Zucker in einen Topf geben, erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Zitronensaft unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Gelatine-ApfelMasse kurz abkühlen und etwas andicken lassen. Die Masse auf den Tortenboden geben, sobald sie angedickt ist. 1 Stunde kalt stellen. Den zweiten Tortenboden daraufsetzen.

5

Die Schokoladensahne mit Sahnefestiger und Espressopulver steif schlagen und auf dem oberen Boden glatt verstreichen. Die Torte 3 Stunden kalt stellen. Den Tortenring anschließend von der Torte lösen. Die Torte mit Kakaopulver bestäuben, in 12 Stücke teilen und servieren.