LAUCHAUFLAUF mit Schinken und Champignons

Sformato di porri, prosciutto e champignons

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 200 g reisförmige Pasta (z. B. Risoni)

• 2 Stangen Lauch

• 150 g Champignons

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 200 g Sahne

• 3 Eier

• 40 g frisch geriebener Parmesan

• 8 dünne Scheiben Parmaschinken

• 100 g geriebener Mozzarella

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Risoni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

2

Inzwischen den Lauch putzen, gründlich waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons darin bei großer Hitze scharf anbraten. Den Lauch dazugeben und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Risoni unterrühren und alles kurz abkühlen lassen.

4

Sahne und Eier verquirlen. Den Parmesan unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. LauchChampignon-Mischung in mehrere kleine oder eine große ofenfeste Form geben. Mit Schinken belegen, den Sahneguss darübergießen und alles mit dem Mozzarella bedecken. Im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.