Spaghetti alla bolognese

Spaghetti con ragù alla bolognese

1

Knoblauch, Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, entfädeln und ebenfalls fein würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen. 2

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 5 Minuten krümelig und braun braten. Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und einige Minuten dünsten. Tomatenmark und Zucker dazugeben und kurz anrösten.

3

Alles mit Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Anschließend die heiße Brühe und die geschälten Tomaten mit deren Saft dazugeben. Die Tomaten vorsichtig mit einem Pfannenwender zerkleinern.

4

Lorbeer und Rosmarin mit einem Stück Küchengarn zusammenbinden und in die Soße geben. Diese salzen und pfeffern, einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze in ca. 90 Minuten offen einkochen lassen.

5

Kurz vor dem Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Rosmarin und Lorbeer aus der Soße entfernen und diese ein weiteres Mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Die Pasta abgießen und tropfnass mit der Soße vermengen, dann auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut sofort servieren.