Lachs-Spaghettinester mit Gorgonzola und Spinat

Nidi di spaghetti con salmone, gorgonzola e spinaci

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Gorgonzola würfeln.

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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Die Pasta abgießen und mit dem Spinat vermengen. Den Gorgonzola unterrühren und alles vermengen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Mischung ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und jeweils kleine Portionen der Spinat-Gorgonzola-Spaghetti darin zu Nestern formen, dabei in der Mitte etwas Platz lassen. 4

Die Eier in einer Schüssel mit Sahne verquirlen. Die Mischung salzen und pfeffern, dann über die Nester gießen.

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Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstücke darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachswürfel in die Mitte der Spaghettinester geben und alles 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. Die Spaghettinester mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden.

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Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen. Die Spaghettinester aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen, dann mit Dill garnieren und servieren.