Spaghetti mit gebratenem Radicchio und Cannellinibohnen

Spaghetti con radicchio e cannellini

3 STUNDEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 400 g Spaghetti

• 240 g Cannellinibohnen (Dose)

• 1 Radicchio

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Stiele Petersilie

• 100 ml natives Olivenöl extra

• 4 EL frisch geriebener Parmesan

• Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer 1

Die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abgaren. waschen und abtropfen lassen. Den Radicchio putzen, der Länge nach halbieren und vom Strunk befreien. Blätter in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin farblos andünsten. Den Radicchio dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern. Die Bohnen dazugeben.

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Die Spaghetti abgießen und in der Pfanne mit Radicchio, Bohnen und Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen, dann mit Petersilie garnieren und sofort servieren. Wer sich glutenfrei ernährt, muss auf Spaghetti nicht verzichten, denn im Reformhaus, im Supermarkt und auch im Internet sind viele passende Alternativen erhältlich, die die Unverträglichkeit vergessen machen. Der Klebereiweiß Gluten ist von Natur aus in den meisten Getreidesorten enthalten und besonders viel im Hartweizengrieß, der traditionell zur Nudelherstellung verwendet wird. Glutenfreie Spaghetti werden beispielsweise aus einer Mischung aus Mais- und Reismehl gefertigt.