Lasagne mit Ricotta, Spinat und Parmesan

Lasagna con ricotta, spinaci e parmigiano

90 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 30 g Butter

• 30 g Mehl

• 500 ml Milch

• 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss

• 1 kg Spinat

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 450 g Ricotta

• 200 g frisch geriebener Parmesan

• etwas Kräutersalz

• 12 Lasagneplatten

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugießen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Mit 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

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Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit dem übrigen Muskat würzen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 3 3

Den Spinat gründlich ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit herauszupressen, dann grob hacken und in eine Schüssel geben. Mit Ricotta und 2 EL Parmesan vermischen. Spinatmischung mit je 1 Prise Kräutersalz und Pfeffer würzen, gründlich vermengen.

4

3 EL Parmesan unter die Béchamelsoße rühren. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

5

1 EL Olivenöl auf dem Boden einer Auflaufform verstreichen. 3 Lasagneplatten nebeneinander darauflegen. Abwechselnd Spinatmischung, Lasagneplatten und Béchamelsoße schichten, mit Lasagneplatten und Béchamelsoße abschließen.

6

Die Lasagne mit dem übrigen Parmesan bestreuen und 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit Alufolie abdecken, sollte sie drohen, zu dunkel zu werden. Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend servieren.