LINGUINE mit Tomaten-Walnuss-Pesto und Basilikum
Linguine al pesto di pomodori, noci e basilico
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• ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN
120 g Walnusskerne
500 g Linguine
120 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 2 Knoblauchzehen
3 EL natives Olivenöl extra
50 g frisch geriebener Parmesan 4 Stiele Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 1
Die Walnusskerne ohne Zugabe von Fett kurz in einer Pfanne anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
2
Linguine nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei ca. 2 EL des Öls auffangen.
3
Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, 80 g Walnüssen, dem aufgefangenen Öl, dem Olivenöl und dem Parmesan in ein hohes schmales Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen. Die übrigen gerösteten Walnüsse hacken. Die Linguine abgießen und tropfnass mit dem Tomaten-WalnussPesto, den gehackten Walnüssen und dem Basilikum vermischen. Die Pasta auf Teller verteilen und servieren.