Blätterteigtorte mit Kaffee-Schokoladencreme und karamellisierten Mandeln
Torta di pasta sfoglia con crema di cioccolato e caffè e mandorle caramellate
60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT
♥ FÜR 1 TORTE (20 X 12 CM)
• 4 rechteckige TK-Blätterteigplatten
• 100 g Zucker
• 40 g Mandelkerne
• etwas Sonnenblumenöl zum Fetten
• 1 Eigelb
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Sahne
• 3 TL lösliches Espressopulver
• 20 g Butter
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
1
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Den Zucker in eine Pfanne geben und goldbraun karamellisieren lassen. Das Karamell vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Die Mischung auf einem Stück Backpapier verstreichen (Vorsicht heiß!), dann vollständig erkalten lassen.
2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Bachblech mit Backpapier belegen. Das Backpapier mit etwas Öl bestreichen. Die aufgetauten Blätterteigplatten leicht mit einem Nudelholz ausrollen und auf dem Backblech verteilen. Das Eigelb verquirlen und die Teigplatten damit dünn bestreichen, dann mit einem Kuchengitter beschweren. Die Blätterteigplatten im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. 3
In der Zwischenzeit die Kaffee-Schokoladencreme zubereiten. Dafür die Schokolade Diese Torte ist durch Schokocreme und karamellisierte Mandeln sehr süß. Ein guter Gegenspieler hierfür kann eine fruchtige Komponente sein. Schichten Sie einfach ein paar geschälte, in Scheiben geschnittene Orangen mit Blätterteig und Creme auf. grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen, dann über die Schokolade geben und diese unter Rühren schmelzen lassen. Espressopulver und Butter unterrühren und die Creme ca. 15 Minuten kalt stellen. 4
Eine Blätterteigplatte auf eine Servierplatte legen und 1/3 der Kaffee-Schokoladencreme darauf verstreichen. Eine weitere Blätterteigplatte darauflegen und das zweite Drittel der Creme darauf verstreichen. Mit dem Schichten auf diese Weise fortfahren, mit Blätterteig abschließen.
5
Die karamellisierten Mandelkerne grob in Stücke brechen und auf der Blätterteigtorte verteilen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.