Schokoladen-Keksrolle mit Walnüssen und Kaffee

Salame di cioccolato e noci al caffè

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Die Kuvertüre in Stücke brechen und mit der Butter über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend leicht abkühlen, aber nicht fest werden lassen.

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Inzwischen die Walnüsse hacken und die Butterkekse grob zerbröckeln. Die Eier in einer Schüssel mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Die Schokoladen-Buttermischung sowie Kakaopulver und Espressopulver unterrühren.

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Die gehackten Nüsse und die zerbröckelten Kekse unterheben. Die Masse abgedeckt Anstelle von Butterkeksen können Sie auch Löffelbiskuits, Amarettini oder andere Kekse Ihrer Wahl verwenden. Je fester die Kekse, desto mehr Biss wird Ihre Keksrolle haben. Einige getrocknete Cranberrys verleihen der Rolle eine tolle fruchtige Note. ca. 20 Minuten kalt stellen, damit sie etwas fester wird und sich besser formen lässt.

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Die Schokoladenmasse aus dem Kühlschank nehmen und länglich auf einem Stück Frischhaltefolie verteilen. Die Masse dann mit der Frischhaltefolie umwickeln und zu einer länglichen Rolle formen. Diese anschließend ca. 4 Stunden kalt stellen.

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Die Frischhaltefolie entfernen und die Keksrolle rundum dick mit Kakaopulver bestäuben. Dann in breite Scheiben schneiden und gekühlt servieren.