Gebackene Apfeltaschen
Fagottini di mele
1
Die Rosinen im Rum einweichen und bis zur Verwendung ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2
Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 3
Die Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen und in derselben Pfanne die Butter erhitzen. Die Äpfel dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten dünsten. Rum-Rosinen und die gehackten Walnüsse unterrühren, dann alles mit Zucker und Zimt abschmecken. 4
Jeweils 1–2 EL Apfelfüllung auf die Mitte von 1 Blätterteigplatte geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und die Quadrate zu einem Dreieck klappen. Dabei die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. 5
Die Apfeltaschen auf das vorbereitete Backblech legen. Eigelb und Milch in einer Tasse verquirlen und die Apfeltaschen gleichmäßig damit bestreichen. Die Taschen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen in 15–20 Minuten goldbraun backen.
6
In der Zwischenzeit Puderzucker und Apfelsaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Apfeltaschen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Zuckerguss bestreichen, dann auskühlen lassen und servieren.