Buchteln mit Pflaumen

Buchteln con le prugne

1

Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe sowie 2 TL Zucker einrühren. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und den Ansatz 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2

50 g Butter, Salz, Eier und 65 g Zucker zum Ansatz geben und alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3

Inzwischen die Pflaumen waschen, dann halbieren und entsteinen. 12 Pflaumenhälften beiseitelegen, die restlichen Pflaumen grob würfeln. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauslösen.

4

Die gewürfelten Pflaumen, Vanillemark und -schote, Rotwein, Apfelsaft und übrigen Zucker in einem Topf aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in das Pflaumenkompott geben und das Kompott nochmals aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

5

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion etwas flach drücken, je 1 Pflaumenhälfte hineingeben, mit Hefeteig umschließen und zu einer Kugel formen. Diese in die Auflaufform setzen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. 6

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Übrige Butter schmelzen und die Buchteln damit bestreichen. Buchteln im vorgeheizten Backofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Pflaumenkompott servieren.

Tipp: Anstelle von Pflaumen können Sie für die Füllung auch wunderbar anderes Obst verwenden. Besonders gut schmecken diese Buchteln beispielsweise mit Aprikosen, Kirschen oder Birnen.