Polentapizza mit Zucchini und Schinken

Pizza di polenta con zucchine e prosciutto

FÜR 4 PERSONEN

1 l Milch 250 g Polentagrieß 80 g frisch geriebener Parmesan 1 Fenchelknolle 2 rote Zwiebeln 200 g Kirschtomaten 200 g Mozzarella 1–2 EL natives Olivenöl extra 1 kleine Zucchini 80 g Rohschinken in dünnen Scheiben etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 2 Minuten quellen lassen. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig darauf verstreichen. Mit der Hälfte des Parmesans bestreuen, dann auskühlen lassen.

2

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fenchel putzen, vom Strunk befreien, in sehr feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

3

Fenchel, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und den restlichen Parmesan auf der Polenta verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln, dann mittig im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

4

Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben auf der vorgebackenen Polenta verteilen, alles weitere 3 Minuten backen. Schinken in Streifen zupfen. Die Polentapizza aus dem Ofen nehmen, mit dem Schinken belegen und servieren.

TIPP: Für ein Büfett kleine runde Polentapizzen zubereiten.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten