Spinat-Ricottanocken auf Tomatensugo aus dem Ofen

Gnocchi di ricotta e spinaci con sugo di pomodori al forno

FÜR 4 PERSONEN

250 g TK-Blattspinat, aufgetaut 2 Schalotten 3 EL natives Olivenöl extra 250 g Ricotta 2 Eier ca. 150 g Mehl 6 EL frisch geriebener Parmesan etwas frisch geriebene Muskatnuss 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Pinienkerne 800 g geschälte Tomaten (Dose) 2 TL getrockneter Oregano 1 TL Zucker etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Aufgetauten Spinat ausdrücken und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln, dann in einer Pfanne in 1 EL Öl glasig dünsten. In einer Schüssel Ricotta, Eier, Mehl, Parmesan, Spinat und gedünstete Schalotten vermischen. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Aus der Ricottamasse mit zwei Esslöffeln 1 schöne Nocke abstechen und im siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigt. Sollte sie im Wasser zerfallen, noch etwas mehr Mehl zur Ricottamasse geben. Aus der Masse portionsweise Nocken herstellen, diese im Salzwasser gar ziehen lassen, dann abtropfen lassen.

3

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf in 2 EL Öl glasig dünsten. Die Pinienkerne dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit den geschälten Tomaten ablöschen und diese mit dem Kochlöffel zerdrücken. Den Tomatensugo mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Tomatensugo in eine Auflaufform geben und die Spinat-Ricottanocken darauf hübsch anordnen. Alles ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gratinieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten