Kräuter-Joghurtbrot mit Olivenpaste

Pane allo yogurt ed erbe con patè di olive verdi

FÜR 1 BROT (25 CM LÄNGE) UND CA. 360 G PASTE

1 Bund Petersilie • 1/2 Bund Oregano • 6 Stiele Thymian

125 ml Milch • 500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 1 Pck. Trockenhefe • etwas Zucker • 2 Eier • 150 g Joghurt 3 Knoblauchzehen • 300 g grüne Oliven, entsteint • 5 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten • etwas Bio-Zitronensaft • etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Für das Brot Petersilie, Oregano und 3 Stiele Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen grob hacken. Die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe vermischen. 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Eier, Joghurt und die lauwarme Milch in die Schüssel geben. Alles kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe vermengen. Die Kräuter dazugeben und alles auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen. Inzwischen für die Olivenpaste den Knoblauch schälen, hacken und mit Oliven und Olivenöl in ein hohes, schmales Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Übrige Thymianblättchen unter die Paste heben, diese mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 2

Eine Kastenform (25 cm Länge) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig erneut durchkneten und zu einer Rolle von ca. 25 cm Länge formen. Diese in die Kastenform legen, weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig der Länge nach mit einem Messer ca. 1 cm tief einschneiden, die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen. Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit der Olivenpaste servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit