Schnelles Ciabatta

Ciabatta veloce

FÜR 2 BROTE

1/2 Würfel Hefe • 1/2 TL Zucker • 400 g Weizenmehl (Tipo 00) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 1 EL Salz • 2 EL natives Olivenöl extra

1

Hefe und Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, den Mix 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemischung und Olivenöl dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. 2

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit die Luft nicht wieder herausgedrückt wird. Den Teig der Länge nach in 2 Portionen teilen. Von beiden Teilen jeweils einen schmalen Randstreifen abtrennen. Die Randstreifen jeweils mittig auf die beiden Teiglinge setzen. Diese dann umgedreht auf das Backblech geben. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

3

Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Beide Teiglinge mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen in 20–30 Minuten goldbraun backen, dabei ein mit etwas Wasser gefülltes ofenfestes Gefäß in den Ofen geben, damit die Brote im Wasserdampf backen. Die Brote aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 65 Minuten zzgl. 90 Minuten Ruhezeit