Focaccia mit getrockneten Tomaten

Focaccia ai pomodorini secchi

FÜR 4 BROTE

1 Würfel Hefe • 1/2 TL Zucker • 500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 1 TL Salz • 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 4 Stiele Oregano • 4 EL natives Olivenöl extra • 1–2 TL getrockneter Oregano

1

Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde hineindrücken. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Alles mit einem angefeuchteten Küchenhandtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2

Inzwischen die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 2 EL Olivenöl, Oregano und Tomaten zum Teig geben und alles glatt verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Portionen teilen und zu ovalen Fladen formen. Diese auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Teigfladen mit den Fingern mehrmals eindrücken, sodass auf der Oberfläche kleine Mulden entstehen. Den Teig mit dem übrigen Olivenöl bestreichen und mit dem getrockneten Oregano bestreuen. Die Brote portionsweise im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens in 15–20 Minuten goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und bis zum Servieren abkühlen lassen. Dazu passt würzige Avocadocreme. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten zzgl. 45 Minuten Ruhezeit