Hähnchen-Gemüse-Gratin mit Parmesan

Gratin di pollo, verdure e parmigiano

FÜR 4 PERSONEN

4 mittelgroße festkochende Kartoffeln • 1 Zucchini • 2 rote Paprikaschoten • 500 g Hähnchenbrustfilet • 3 EL natives Olivenöl extra • 1 EL Tomatenmark • 100 ml Gemüsebrühe • 200 g Sahne • 10 schwarze Oliven mit Stein • 50 g frisch geriebener Parmesan • einige Basilikumblättchen zum Garnieren • etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, von den Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

2

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und bei großer Hitze in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat, es muss noch nicht gar sein. Das Fleisch salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Gemüse und Kartoffeln in die Pfanne geben und darin 5 Minuten kräftig anbraten. 3

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz anrösten, dann alles mit der Brühe ablöschen. Sahne, Oliven und Fleisch mitsamt Fleischsaft ebenfalls dazugeben. Die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.

4

Alles mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun überbacken. Mit Alufolie abdecken, sollte das Gericht drohen, zu dunkel zu werden. Das Gratin mit Basilikum garnieren und servieren.

TIPP: Noch würziger wird es mit Pecorino statt Parmesan. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten