Gefülltes Schweinefilet mit Pancetta

Filetto di maiale ripieno in crosta di pancetta

FÜR 4 PERSONEN

400 g Tomatensoße nach Wahl (Glas) • 150 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze) • 2 Schweinefilets (à ca. 350 g) • 2 EL Senf • 10 Scheiben Pancetta • 2 EL natives Olivenöl extra • 2 Stiele Petersilie • etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomatensoße in einem Topf erwärmen, die warme Soße dann in eine Auflaufform geben.

2

Die gemischten Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schweinefilets der Länge nach ein-, jedoch nicht durchschneiden. Das Fleisch leicht salzen und pfeffern und entlang der Schnittstellen mit Senf bestreichen. Darauf die Pilzwürfel verteilen. Je 5 Pancettascheiben leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, je 1 Schweinefilet daraufsetzen und mit dem Pancetta fest umwickeln.

3

Die gefüllten Schweinefilets nebeneinander in die Form auf die Tomatensoße setzen. Die Filets mit Olivenöl bestreichen, dann für etwa 30 Minuten in den Ofen geben. Die Filets aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Die Form zurück in den Ofen stellen, damit die Soße warm bleibt. 4

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Schweinefilets aus der Alufolie nehmen und in Scheiben schneiden. Diese mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten. Das Gericht mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

TIPP: Nach Belieben Champignons zur Tomatensoße geben. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten