Herzhafter Kuchen mit Lachs und Parmesanstreuseln

Torta salata di salmone e crumble al parmigiano

FÜR 4 PERSONEN

1 Würfel Hefe • 1 Prise Zucker • 700 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 2 EL Rapsöl • 120 g frisch geriebener Parmesan • 140 g kalte Butter in Stückchen • 500 g Lachsfilet • 2 Bund Frühlingszwiebeln • 400 g Schmand • 40 ml Milch • 1 Bund Dill etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Hefe mit Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen. Für den Teig 500 g Mehl mit 1 TL Salz vermischen. Die Hefemischung angießen, das Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.

2

Für die Streusel 200 g Mehl mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Parmesan vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles mit den Händen zu feinen Streuseln verkneten. Die Streusel bis zur Verwendung kalt stellen.

3

Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dann 15 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig wieder entspannt hat. Anschließend auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Schmand in einer Schüssel mit der Milch verrühren, die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Schmandcreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dann mit Lachs und Frühlingszwiebeln belegen. Die Streusel darüberstreuen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens in 25–30 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und grob hacken. Den herzhaften Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Dill bestreuen und sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 85 Minuten Ruhezeit