Nektarinenpizza mit Mangold, Taleggio und Basilikumpesto

Pizza con pesche noci, bieta, taleggio e pesto

FÜR 4 PERSONEN

1 Würfel Hefe 1 TL Zucker 500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 9 EL natives Olivenöl extra 200 g Mascarpone 150 g Ricotta 150 g Mangold 400 g Nektarinen 200 g Taleggio 50 g Basilikumpesto (Glas) etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Für den Teig Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefemischung hineingeben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. 4 EL Olivenöl und 1 TL Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.

2

Inzwischen Mascarpone, Ricotta und 1 EL Olivenöl verrühren, salzen, pfeffern und kalt stellen. Mangold waschen und von den Stielen befreien (diese ggf. anderweitig verarbeiten), die Blätter in Streifen schneiden. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Taleggio reiben.

3

Den Backofen mitsamt zwei Backblechen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 4 gleich große Portionen teilen und jeweils rund ausrollen. Je 2 Pizzafladen auf 1 Bogen Backpapier legen. Die Teiglinge mit Mascarponecreme bestreichen und mit Taleggio bestreuen. Die Pizzen portionsweise samt Papier auf die heißen Bleche ziehen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Nach 5 Minuten Backzeit Nektarinen und Mangold daraufgeben. Die Pizzen mit Basilikumpesto beträufelt servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten zzgl. 75 Minuten Ruhezeit