GEFÜLLTE ZUCCHINIBLÜTEN

Vorspeise mit würziger Creme und knuspriger Haube:

Gefüllte und gratinierte Zucchiniblüten Fiori di zucca ripieni e gratinati FÜR 6 PERSONEN

1

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Zucchiniblüten vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier reinigen, aber den Zucchino befestigt lassen und den Blütenstempel entfernen. Die Salami in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Oliven abtropfen lassen, hacken und in die Schüssel geben. Ricotta und Sauerrahm dazugeben. Die Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Die Zucchiniblüten behutsam öffnen und mit der Ricottacreme füllen, dies kann man mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Teelöffels machen. Die Blüten zu drei Viertel füllen, dann die Blütenspitze leicht drehen, um sie zu verschließen. Die gefüllten Blüten mit dem daran haftenden Zucchino in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.

3

Das Toastbrot in kleine Stücke zupfen, mit 1–2 EL Olivenöl vermischen und auf den Zucchiniblüten verteilen. Alles im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und sofort oder lauwarm abgekühlt servieren.

TIPP: Zur Abwechslung kann man die Füllung mit Sardellenfilets anstelle von Salami zubereiten.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten

12 Zucchiniblüten mit Zucchini 50 g Salami (scharf oder mild) 4 EL Taggiasca-Oliven (kleine fleischige, aromatische Oliven aus Ligurien) 220 g Ricotta 200 g Sauerrahm 1–2 Toastbrotscheiben 2 EL natives Olivenöl extra etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer