KASTANIEN & QUITTEN
Ein traumhaftes Dessert mit Herbstaromen: Buchteln mit
Buchteln mit Kastanienmehl Buchteln di farina di castagne
120 g Kastanienmehl 200 g Mehl (Tipo 00) 180 g Mehl (Tipo 0) 50 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 TL Trockenhefe 200 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 1 Ei 70 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten und Bestreichen 250 g Kastanienmus (Glas/Dose) etwas Puderzucker zum Bestäuben
FÜR 4 PERSONEN
1
Alle Mehlsorten mit Zucker, Vanillezucker und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine verrühren. Die Hälfte der lauwarmen Milch dazugeben. Die Küchenmaschine einschalten, nacheinander Salz, Ei und restliche Milch dazugeben. So lange kneten, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist. Dann die weiche Butter stückweise dazugeben. Alles weiterkneten, bis die ganze Butter aufgenommen und der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ohne Luftzug ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Teig in der Schüssel mit der Faust zusammendrücken, dann herausnehmen und in 15 gleich große Portionen teilen. 1 Portion auf der Hand flach drücken, in die Mitte 1 TL Kastanienmus geben. Den Teig über der Füllung gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft, und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel mit der glatten Seite nach oben in die Auflaufform setzen.
3
Die restlichen Buchteln ebenso formen und nicht zu dicht nebeneinander in die Auflaufform geben, da sie noch aufgehen werden. Sobald alle Buchteln in der Auflaufform sind, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit etwas zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen in ca. 30 Minuten goldgelb backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden. Dann aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Quitten- oder Apfelmus servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten zzgl. 2 Stunden Ruhezeit