Gebackener gefüllter Fenchel

Finocchi ripieni al forno

FÜR 4 PERSONEN

2 große oder 4 kleine Fenchelknollen 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten 1 Zwiebel 250 g braune Champignons 1 Ei 50 g Fontina 2 EL Semmelbrösel 2 EL kalte Butter in Stückchen etwas Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer

1

Die Fenchelknollen waschen, halbieren und je nach Größe ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken, dann vom Strunk befreien und das Innere vorsichtig so herauslösen, dass die äußeren 2–3 Schichten nicht auseinanderfallen und eine Schale entsteht, die gefüllt werden kann.

2

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Fenchelschalen hineinsetzen. Das Fenchelinnere grob hacken und bis zur Verwendung abkühlen lassen.

3

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Champignons putzen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides bei großer Hitze darin anbraten. Die Mischung vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit gehacktem Fenchel und Ei in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die Fenchelschalen geben.

4

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fontina reiben und auf die gefüllten Fenchelknollen streuen. Semmelbrösel ebenfalls daraufstreuen. Die gefüllten Fenchelknollen mit den kalten Butterstückchen belegen und in 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun gratinieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten