Gratinierte Zucchini mit gebratenen Salbei-Gnocchi

Zucchine gratinate con gnocchi alla salvia

FÜR 4 PERSONEN

2 Zucchini etwas natives Olivenöl extra zum Fetten 2 Tomaten 80 g Scamorza 150 g Frischkäse 500 g Gnocchi (Kühlregal) 2 EL Butter 10 Salbeiblätter etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und putzen, dann der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch hacken. Die Hälften mit der ausgehöhlten Seite nach oben in eine mit etwas Olivenöl gefettete Auflaufform legen. Die Tomaten waschen, von Stielansatz und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

2

Den Scamorza fein würfeln und mit Tomaten, gehacktem Zucchinifruchtfleisch und Frischkäse verrühren, diesen Mix mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinihälften damit füllen und im vorgeheizten Ofen in ca. 25 Minuten gratinieren. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden. In der Zwischenzeit die Gnocchi bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in der Butter goldbraun und knusprig anbraten. Salbei waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, dann zu den Gnocchi geben. Kurz mitbraten, die Salbei-Gnocchi dann mit den gratinierten Zucchini auf Teller verteilen und sofort servieren.

TIPP: Für selbst zubereitete Gnocchi 500 g ungeschälte Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen und die Kartoffeln in 25–30 Minuten garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 1/2 Ei, 1 Prise Salz und ca. 100 g Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zu Rollen formen, davon kleine Stücke abschneiden und über einen Gabelrücken rollen. In siedendem Salzwasser garen.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten