Grissini

Grissini

FÜR 35–40 STÜCK

400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 4 g Trockenhefe • 3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas zum Bestreichen 3 g Salz • 1 Prise Zucker • etwas Pesto rosso (Glas) • einige getrocknete Kräuter (z. B. Oregano)

1

Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Hefemischung mit weiteren 150 ml lauwarmem Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker zum Mehl geben und alles grob vermengen, dann auf der Arbeitsfläche in 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in 35–40 kleine Portionen teilen, jede zu dünnen, 15−20 cm langen Strängen formen. Dazu den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handballen rollen und dabei leicht nach außen schieben. Die Stränge mit den Händen evtl. noch links und rechts auseinanderziehen und leicht ineinander verdrehen. Die Teiglinge auf das vorbereitete Blech legen, nach Belieben mit rotem Pesto oder einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern bestreichen oder pur lassen und in 20 Minuten im vorgeheizten Ofen kross backen. Die Grissini auskühlen lassen und mit Antipasti servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten zzgl. 45 Minuten Ruhezeit