Eine köstliche, cremige und zarte Nachspeise aus bester SCHOKOLADE & AMARETTI
Bonet Bonet FÜR 1 KASTENFORM (26 CM LÄNGE)
etwas Rapsöl zum Fetten • 250 g Zucker • 300 ml Milch • 225 g Crème double • 2 1/2 EL Kakaopulver • 60 g Zartbitterschokolade, gehackt • 3 Eier • 35 g Rohrzucker • 150 g Amaretti zzgl. einige zum Garnieren
1
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Einen Bogen Backpapier mit etwas Öl fetten. Zucker und 8 EL Wasser in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen und den Zucker leicht karamellisieren lassen. Dabei nicht mit einem Löffel umrühren, da der Zucker sonst Klumpen bildet. Die Hälfte des Karamells in die Kastenform (26 cm Länge) geben und diese etwas hin- und herbewegen, damit sich das Karamell gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Die andere Hälfte auf das geölte Backpapier geben, erkalten lassen und zerbrechen. Karamellstückchen beiseitelegen. 2
Milch und Crème double in einem Topf aufkochen. Kakao und Schokolade unterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen. Eier und Rohrzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schokoladenmischung langsam unter Rühren dazugeben. Amaretti zerbröckeln und ebenfalls dazugeben. Die Mischung in die Kastenform auf das Karamell geben. 3
Die Kastenform in eine ausreichend große Auflaufform mit hohem Rand stellen. Diese mit kochendem Wasser füllen, sodass die Kastenform zu 1/3 ihrer Höhe im Wasser steht. Den Flan im vorgeheizten Ofen ca. 70 Minuten backen. Die Kastenform aus dem Wasserbad nehmen. Das Bonet abkühlen lassen. Es wird sich zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz fest anfühlen, wenn man leichten Druck ausübt. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Bonet 6 Stunden kalt stellen. Das Bonet vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Mit Amaretti und Karamellstückchen garnieren und servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 100 Minuten zzgl. 6 Stunden Kühlzeit