Mini-Panettone

Mini panettoni

FÜR 12 STÜCK

30 g Hefe • 125 ml lauwarme Milch • 300 g Mehl • 1 Prise Salz 125 g Zucker • 3 Eigelb • 150 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten • 100 g kandierter Früchtemix • 50 g gehackte Mandeln • 60 g Rosinen • 2 EL Weinbrand

1

Hefe in die Milch bröckeln und unter Rühren darin auflösen. Mehl, Salz und 90 g Zucker in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde hineindrücken. Hefemischung, Eigelb und 100 g weiche Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

2

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten. Kandierte Früchte fein hacken und mit Mandeln, Rosinen und Weinbrand vermischen. Diesen Mix zum Hefeteig geben und unterkneten. Den Teig in 12 Portionen teilen, diese in die Mulden geben. Leicht andrücken, dann weitere 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen auf die Panettoni setzen und den restlichen Zucker darüberstreuen.

3

Die Panettoni im vorgeheizten Ofen in 10–15 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Stäbchenprobe machen. Panettoni aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

TIPP: Die Panettoni kann man in ihrer Größe variieren, die Backzeit sollte entsprechend angepasst werden. Sie können sie nach Belieben auch in ofenfesten Tassen oder in ofenfesten Tontöpfchen backen. Letztere sollten vorher ca. 1 Stunde gewässert, dann gut eingefettet und mit Mehl ausgestäubt werden.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit