Orangentarte mit Pinienkernen

Torta di arance con i pinoli

FÜR 1 TARTE (Ø 26 CM)

200 g Mehl zzgl. 5 EL mehr und etwas mehr zum Verarbeiten 70 g Puderzucker • 100 g kalte Butter in Stückchen • 1 Ei 2 Bio-Orangen • 400 g Schmand • 100 g Zucker zzgl. 4 EL mehr • 3 Eigelb • 2 EL Pinienkerne

1

Für den Teig 200 g Mehl mit Puderzucker, kalter Butter und

1 Ei rasch verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen. Orangen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Frucht abreiben und die Frucht auspressen, die zweite Orange in Scheiben schneiden und beiseitelegen. 2

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Boden und Rand einer Tarteform (Ø 26 cm) damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

3

Für den Belag Schmand in einer Schüssel mit 4 EL Zucker, Orangenschale, -saft und Eigelb verrühren, dann 5 EL Mehl unterrühren. Die Creme auf dem Tarteboden verstreichen. Die Tarte ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Creme gestockt ist. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

4

Inzwischen die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne nicht zu dunkel anrösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Orangenscheiben, 100 g Zucker und 100 ml Wasser in die Pfanne geben und alles aufkochen lassen. Orangenscheiben bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis aus der Flüssigkeit ein Sirup entstanden ist, in dem die Orangenscheiben leicht karamellisieren.

5

Die Orangentarte aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen. Kurz vor dem Servieren die ebenfalls abgekühlten kandierten Orangenscheiben auf die Tarte legen und die Pinienkerne daraufstreuen.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit