KÜRBIS & MANGOLD

So aromatisch schmeckt der Herbst: wunderbare Lasagne mit

Kürbislasagne mit getrockneten Tomaten und Mangold Lasagna di zucca con pomodorini secchi e bieta

1,2 kg Hokkaidokürbis 800 g Mangold 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 150 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 1 EL Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 2 EL Mehl 500 ml Milch etwas frisch geriebene Muskatnuss 4 EL natives Olivenöl extra 75 ml Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 9 Lasagneplatten ohne Vorkochen 125 g geriebener Mozzarella 50 g Semmelbrösel 4 Stiele Thymian etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR 4 PERSONEN

1

Hokkaidokürbis waschen, halbieren und von Fasern und Kernen befreien, dann in Würfel schneiden. Den Mangold waschen, putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob würfeln.

2

Die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit der Milch ablöschen. Alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und die Soße ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

3

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Kürbis dazugeben und ebenfalls andünsten. Alles mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. 4

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 15 cm) mit etwas Butter einfetten. Mangold und die getrockneten Tomaten zum Kürbis geben und alles weitere 3–5 Minuten garen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Etwas Béchamelsoße in die vorbereitete Auflaufform geben, dann 1 Schicht Lasagneplatten daraufgeben, diese mit etwas Kürbisgemüse bedecken und wieder etwas Soße daraufgeben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht Lasagneplatten mit etwas Soße und dem geriebenen Mozzarella sowie den Semmelbröseln bedecken. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken.

6

In der Zwischenzeit den Thymian waschen, trocken schütteln und grob in Stücke zupfen. Die Kürbislasagne aus dem Ofen nehmen, mit Thymian bestreuen und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 85 Minuten