RICOTTA & SPINAT

Heiß geliebte Cannelloni mit einer herrlich cremigen Füllung aus Ricotta-Spinat-Cannelloni Cannelloni di ricotta e spinaci FÜR 4 PERSONEN

200 g TK-Blattspinat 300 g Ricotta 200 g Sahne 2 Eier 4 EL frisch geriebener Pecorino 1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale) 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt 1 EL natives Olivenöl extra 20 Cannelloniröllchen ohne Vorkochen 50 g Butter 50 g Mehl 700 ml Milch 1 rote Paprikaschote etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den gefrorenen Spinat 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen, abschrecken, gründlich ausdrücken und grob hacken. Ricotta, Sahne, Eier, Pecorino, Zitronenschale und Knoblauch in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat dazugeben und alles gründlich vermischen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten. Ricotta-Spinat-Masse in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloniröllchen damit füllen. Die gefüllten Röllchen dicht an dicht in die Auflaufform legen.

3

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und alles unter Rühren zu einer sämigen Soße einkochen lassen.

4

Die Soße über die gefüllten Cannelloniröllchen gießen. Die Paprikaschote waschen, halbieren und entkernen, dann in feine Würfel schneiden und auf die Soße streuen. Cannelloni im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Die Cannelloni vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten