Gratinierte Conchiglioni mit Petersilien-Ei-Bröseln

Conchiglioni gratinati con prezzemolo e uovo FÜR 4 PERSONEN

400 g Conchiglioni 2 Stangen Lauch 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 6 Eier 2 EL natives Olivenöl extra 150 g Ricotta 100 g Sahne 100 ml Milch 150 g Taleggio in dünnen Scheiben 4 Stiele Petersilie 4 Scheiben altbackenes Weißbrot 60 g Butter etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Conchiglioni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 4 Eier in 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Paprika ca. 5 Minuten darin anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

3

Übrige Eier mit Ricotta, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Masse in eine Auflaufform gießen. Conchiglioni mit dem Gemüse füllen und in die Soße setzen. Die übrige Soße daraufgießen und mit Taleggio belegen. Alles in ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun und knusprig backen.

4

In der Zwischenzeit Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Brot entrinden und in der Küchenmaschine fein mahlen. Die gekochten Eier fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin goldbraun anrösten. Gehackte Eier und Petersilie dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. PetersilienEi-Brösel über die gratinierten Conchiglioni streuen und diese servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten