Frischkäserolle

Rotolo al formaggio fresco

FÜR 6 PERSONEN

100 g geschälte Tomaten (Dose)

3 Eier

60 g Butter

25 g Speisestärke

150 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Paprikapulver

2 EL Tomatenmark

1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen

250 g Kräuterfrischkäse mit Knoblauch

1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Tomaten abgießen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier trennen. Eigelb in einer Schüssel mit 1 EL heißem Wasser aufschlagen, bis die Mischung hell und dickcremig ist.

2 Die Butter langsam schmelzen. Stärke, Mehl, Back- und Paprikapulver vermischen und mit Tomatenmark und der geschmolzenen Butter zur Eigelbcreme geben. Alles zu einem Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und verstreichen, dann mit den Tomatenstücken belegen und im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken, einrollen und auskühlen lassen.

3 1 EL Schnittlauch beiseitelegen, den Rest mit dem Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen, gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen und wieder fest einrollen. Die Frischkäserolle ca. 2 Stunden kalt stellen. Anschließend in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden, mit den übrigen Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten zzgl. 2 Stunden Kühlzeit