Kartoffel-Filoteigküchlein mit Ziegenkäse & Feigen

Tortine di patate e pasta fillo con caprino, fichi e chutney di cipolle

FÜR 12 STÜCK

5 rote Zwiebeln 2 EL natives Olivenöl extra 100 g brauner Zucker 150 ml Balsamicoessig 1 Lorbeerblatt 100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 3 Feigen

4 Zweige Rosmarin 4 Pellkartoffeln 250 g Ziegenkäserolle 200 g Crème fraîche

1 Ei 1 EL Speisestärke 250 g Filoteig (Kühlregal) etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Für das Chutney Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten andünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann vorsichtig mit dem Balsamicoessig ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

2

Die Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Ziegenkäserolle ebenfalls in Scheiben schneiden. Crème fraîche, Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten. Die Filoteigblätter einzeln in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Jeweils mit Butter bestreichen und immer 4 Quadrate versetzt aufeinanderlegen. Mit diesen Teigplatten die Förmchen auskleiden. Jeweils mit etwas Crème-fraîcheMischung, Kartoffeln, Rosmarin, Feige und Ziegenkäse füllen.

4

Die Küchlein im vorgeheizten Ofen in 15–18 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus den Förmchen lösen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Die Kartoffel-Filoteigküchlein lauwarm oder vollständig ausgekühlt mit dem würzigen Zwiebelchutney servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 100 Minuten