Würzige Wirsingsuppe

Zuppa di verza

FÜR 4 PORTIONEN

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 gelbe oder grüne Paprikaschote

400 g mehligkochende Kartoffeln

400 g Wirsing

2 EL natives Olivenöl extra

650 ml heiße Gemüsebrühe

1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

100 g frisch geriebener Grana Padano

75 g Sahne

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Den Wirsing putzen, gut waschen, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

2 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Kartoffeln und Wirsing dazugeben und kurz mit andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 18–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3 Geriebenen Grana Padano und Sahne in die Suppe geben und diese unter Rühren weitere 3–4 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe abschmecken, in Suppenteller verteilen und servieren.

TIPP: Wer eine feine Konsistenz bevorzugt, püriert die Suppe mit dem Stabmixer, bevor der geriebene Käse dazugegeben wird.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten