Winter-Tagliatelle mit Lauch

Tagliatelle ai porri

FÜR 4 PERSONEN

5 EL natives Olivenöl extra

100 g Grünkernschrot

750 ml heiße Gemüsebrühe

1 Stange Lauch

5 Stangen Staudensellerie je

1 Zwiebel und Knoblauchzehe, geschält, fein gewürfelt etwas Zucker

400 g Tagliatelle

200 g Sahne

1/2 Bund Petersilie, gehackt

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 2 ELÖl in einem Topf erhitzen. Den Grünkernschrot darin leicht rösten. Mit 650 ml Brühe ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Inzwischen Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und ggf. entfädeln. Das Grün waschen, hacken und beiseitelegen, die Stangen in dünne Scheiben schneiden.

2 Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Lauch und Sellerie kurz mitdünsten. Alles mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die übrige Brühe dazugeben und das Gemüse bei kleiner Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen.

3 Die Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Grünkern sowie Sahne zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle abgießen und tropfnass mit der Gemüsemischung vermengen. Die Pasta mit Selleriegrün und Petersilie bestreuen und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten