Tiramisu | Tiramisu nach „Coppa Vetturino“-Art

Tiramesù

FÜR 4 PERSONEN

100 ml frisch zubereiteter Espresso 50 g brauner Zucker 4 EL Marsala (alternativ Amaretto) 3 sehr frische Bio-Eigelb 70 g Zucker 400 g Mascarpone

200 g Sahne 1 Pck. flüssige Vanille 200 g Löffelbiskuits 2 EL Kakaopuver zum Bestäuben 1 Den frischen, heißen Espresso mit dem braunen Zucker vermischen. Die Mischung abkühlen lassen, dann den Marsala unterrühren. Eigelb mit 50 g Zucker in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen. Mascarpone unter die Eigelbcreme rühren. Die Sahne mit der flüssigen Vanille in einer separaten Schüssel aufschlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und die Sahne steif schlagen.

2 In einer rechteckigen Form die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander ausbreiten und mit der Hälfte der Espressomischung beträufeln. Dann die Hälfte der Mascarponecreme daraufgeben und glatt streichen oder die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und aufspritzen. Die übrigen Löffelbiskuits nebeneinander darauf verteilen und mit der restlichen Espressomischung beträufeln. Die übrige Mascarponecreme daraufgeben.

3 Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tupfer auf die Creme spritzen. Das Tiramisu abgedeckt 12 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten zzgl. 12 Stunden Kühlzeit

TIRAMISU

CETTINAS TIRAMISU Nach dem Originalrezept von Roberto Linguanotto kommt in ein Tiramisu weder Eiweiß noch Sahne und Likör. Cettina hat für ihr Tiramisu zwar auch kein Eiweiß verwendet, dafür aber Sahne und Marsala. So gesehen ist diese Variante eine tolle Symbiose aus den beiden Rezepten von Roberto Linguanotto und Mario Cosolo