Pannacotta mit Zitronensoße

Panna cotta con salsa al limone

FÜR 4 PERSONEN

6 Blatt Gelatine

2 Bio-Zitrone

500 g Sahne

75 g Zucker

1 Ei 100

g Puderzucker

75 g Butter

2 Stiele Minze

1/2 Granatapfel

1 Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 1 Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Sahne und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Die Hälfte der Zitronenschale dazugeben und alles 8–10 Minuten leicht einköcheln lassen, dabei zwischendurch rühren. Den Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahnemischung auflösen. Die Masse in 4 kalt ausgespülte Förmchen gießen und kurz abkühlen lassen, dann in ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

2 Für die Soße die Zitronen halbieren und auspressen. Das Ei verquirlen. Puderzucker mit Zitronensaft und Butter erhitzen. Ei unterrühren und alles vorsichtig unter Rühren weitererhitzen, bis die Soße andickt. Vom Herd nehmen und die übrige Zitronenschale unterrühren. Die Soße dann auskühlen lassen.

3 Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Die Granatapfelkerne auslösen und mit der Minze vermischen. Die Pannacotta auf Teller stürzen, mit Zitronensoße und der Granatapfel-Mischung anrichten und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten zzgl. 4 Stunden Kühlzeit